La Ale, una cerveza digna de reyes

La Ale, una cerveza digna de reyes

La Ale es un tipo de cerveza de alta fermentación, proveniente de las Islas Británicas. El lúpulo y su introducción en dicha localidad estuvo prohibido hasta el siglo XV, por lo que es en este momento cuando surgen las cervezas Ale.   

Shakespeare hablaba en sus obras con desprecio de las cervezas continentales, mientras que afirmaba que las Ale inglesas “eran dignas de reyes” y sería a finales del siglo XVIII cuando prácticamente todas las cervezas Ale llevaban lúpulo en su composición, a excepción de las escocesas, ya que en esas latitudes no crecía la planta aromática.  

Características de la Ale

Las Ale son cervezas fermentadas usando saccharomyces cervesia, un tipo muy común de levadura usado para distintas aplicaciones, como elaboración de vino y pan. Se llaman de fermentación alta porque se posicionan hasta la parte de arriba y después se irá hasta abajo del fermentador cuando el proceso esté por terminar. Además, la rápida acción de la levadura hace que la cerveza esté lista en alrededor de una semana. Los productos de la levadura quedarán flotando en la parte de arriba debido al intenso movimiento dentro del contenedor.  

Las cervezas de este tipo se caracterizan por: 

  • Cervezas de un sabor más robusto. 
  • Tienden a ser afrutadas y aromáticas. 
  • De sabor y aroma complejos. 
  • Deben beberse entre los 7 y 12 ºC. 
  • Contienen más cervezas amargas. 
  • Fermentación alta. Esto quiere decir que las levaduras trabajan en la parte superior del líquido o mosto que está fermentando. 
  • Rápida. Tarda 1 a 2 semanas en estar lista. 

Origen y estilos 

El término “Ale” proviene del latín “Altus” haciendo referencia a la fermentación alta característica de este tipo de bebida. Aunque a lo largo de los años, en Inglaterra, el término “Ale” se ha convertido en una palabra coloquial, como sinónimo de “Beer” para designar a las cervezas tradicionales aunque estas no sean de fermentación alta.  

Y esta familia de cervezas se clasifica en los siguientes estilos: 

  • Belgian Strong Ale 
  • Cream Ale 
  • Belgian Red Ale 
  • Altbier 
  • Dark Ale 
  • Irish Red Ale 
  • Scotch Ale 
  • Mild Ale 
  • Imperial Stout 
  • Old Ale 
  • Oatmeal Stout   
  • Pale Ale 
  • Brown Ale 
  • Chocolate Stout 
  • Bitter Ales 
  • Barley Wine 
  • Strong Bitter 
  • Indian Pale Ale 

Claro está que existen diversos estilos de Ale en varias partes del mundo; así que cuando viajes no te pierdas la oportunidad de probarlas. Y si estás en Madrid, prueba la nuestra en Källa.  

Referencias: 

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